Tacos de verduras con salsa de mango - Recetas Via Nature - Via Nature

Hoy en Recetas Via Nature te traemos tacos de verduras con salsa de mango para que disfrutes de un buen plato mexicano sin necesidad de usar carne. ¡Una opción vegetal deliciosa! 

Ingredientes para tacos de verduras (6-8 tacos)

  • 8 tortillas para tacos
  • 1 cebolla roja cortada en juliana
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 1 calabacín cortado en trozos medianos
  • 1 aguacate cortado en láminas finas
  • ½ mango en dados pequeños
  • 2 limas
  • Cilantro fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

Ingredientes para la salsa de mango

  • 250 ml de zumo de mango, maracuyá y ginseng Via Nature Vitalidad
  • 1/2 mango maduro en trozos medianos
Tacos de verduras con salsa Vitalidad

Tacos de verduras con salsa Vitalidad

Elaboración para tacos de verduras con salsa de mango

1. Pon una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y saltea la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria durante 5 minutos. Añade sal y pimienta molida al gusto.

2. Añade el calabacín y saltea durante 5-7 minutos más a fuego medio. Reserva.

3. Mientras puedes hacer la salsa de mango. Pon un cazo al fuego con el zumo Via Nature Vitalidad y el medio mango cortado en trozos. Cuece durante unos 5 minutos o hasta que el mango se haya ablandado.

4. Luego tritura la mezcla hasta obtener una salsa de mango cremosa. Si te queda muy espesa puedes añadir un poco más de zumo. Reserva.

5. Calienta las tortillas en otra sartén 1 minuto por cada lado o en el microondas. Según las vayas sacando, tápalas con un trapo para que se mantengan calientes.

6. Rellena cada tortilla con las verduras salteadas, algún trozo de aguacate y unos dados de mango por encima. Añade tanta salsa de mango como quieras y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve los tacos con trozos de lima para añadir un poco de zumo de lima al gusto.

*Cda. = cuchara sopera.

*cdta. = cuchara de postre.